金字塔蛋糕丨巧克力金字塔蛋糕做法配方与步骤

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　　原题目：金字塔蛋糕丨巧克力金字塔蛋糕做法配方与步调

　　杭州港焙西点烘焙周刊巧克力金字塔蛋糕做法

　　刚起头在做这个蛋糕体的时候，会感觉其实还蛮容易的，可是在整形的时候，却发觉其实这并不是想像中的简单，由于其实操作上有点小复杂，在把蛋糕对切时，需要很精确的切到八等份，否则完成时比例就会不都雅，所以仍是要操作过才会晓得小撇步。

　　蛋糕体：镜面巧克力：适量；蛋黄：120g；细砂糖：36g；盐：3g；奶油：30g；橄榄油：30g；无糖可可粉：30g；四方奶油：60g；

　　卵白：240g；细砂糖72g；柠檬汁：3g；低筋面粉：85g；苦甜巧克力砖：200g；动物奶油：200g；雪白乳化油：200g；细砂糖：适量；

　　1. 将蛋糕体(蛋黄)的材料混和平均。

　　2.将卵白稍加打发,分次插手砂糖,柠檬汁,在打发至硬性发泡

　　3.先将少许的打发卵白插手蛋黄糊中搅拌平均,在将剩下的蛋黄糊全数倒入搅拌,在将低筋面粉过筛,插手搅拌

　　4.将以拌好的蛋糕糊,倒入模子中,烘烤温度上火160°C/下火100°C,约烤15分。烤好后放凉备用

　　5.将雪白油打发后插手砂糖备用

　　6.将已放凉的蛋糕切成想要的长度与宽度,抹上雪白霜当夹层,将巧克力蛋糕体叠起共四层,在斜对切

　　7.将斜对切的小三角型组合成大三角形,在将斜对切的巧克力蛋糕外层抹上雪白霜

　　8.将巧克力砖隔水加热熔解,在插手鲜奶油做巧克力蛋糕淋面

　　9.待巧克力放凉变硬即可切小块,即完成品

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