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金字塔蛋糕丨巧克力金字塔蛋糕做法配方与步骤

时间:2019-08-01 02:03  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  原题目:金字塔蛋糕丨巧克力金字塔蛋糕做法配方与步调

  杭州港焙西点烘焙周刊巧克力金字塔蛋糕做法

  刚起头在做这个蛋糕体的时候,会感觉其实还蛮容易的,可是在整形的时候,却发觉其实这并不是想像中的简单,由于其实操作上有点小复杂,在把蛋糕对切时,需要很精确的切到八等份,否则完成时比例就会不都雅,所以仍是要操作过才会晓得小撇步。

  蛋糕体:镜面巧克力:适量;蛋黄:120g;细砂糖:36g;盐:3g;奶油:30g;橄榄油:30g;无糖可可粉:30g;四方奶油:60g;

  卵白:240g;细砂糖72g;柠檬汁:3g;低筋面粉:85g;苦甜巧克力砖:200g;动物奶油:200g;雪白乳化油:200g;细砂糖:适量;

  1. 将蛋糕体(蛋黄)的材料混和平均。

  2.将卵白稍加打发,分次插手砂糖,柠檬汁,在打发至硬性发泡

  3.先将少许的打发卵白插手蛋黄糊中搅拌平均,在将剩下的蛋黄糊全数倒入搅拌,在将低筋面粉过筛,插手搅拌

  4.将以拌好的蛋糕糊,倒入模子中,烘烤温度上火160°C/下火100°C,约烤15分。烤好后放凉备用

  5.将雪白油打发后插手砂糖备用

  6.将已放凉的蛋糕切成想要的长度与宽度,抹上雪白霜当夹层,将巧克力蛋糕体叠起共四层,在斜对切

  7.将斜对切的小三角型组合成大三角形,在将斜对切的巧克力蛋糕外层抹上雪白霜

  8.将巧克力砖隔水加热熔解,在插手鲜奶油做巧克力蛋糕淋面

  9.待巧克力放凉变硬即可切小块,即完成品

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