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自制卤水豆腐做法大全_菜谱大全_带有图文步骤_菜谱_好豆

时间:2019-08-04 14:54  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  便宜卤水豆腐

  能在家做豆腐不断是我的胡想,从网上淘了豆腐模具当即付诸步履。500克妈妈牌无机干黄豆,浸泡好再打豆乳,用了13斤水,费时1小时。真是很吃力,若是我们有电磨就好了。过滤的纱布袋是买模具免费送的,做出的豆腐质地很硬,感受有些粗拙,特地扣问了卖豆腐的,说他们都是用120目标细棉布过滤豆乳的,估量我的过滤包布粗一些。做出的豆腐吃起来还不错,豆香浓重。

  便宜卤水豆腐的做法

  干豆拣去杂质和不太好的豆子,用清水浸泡14-16小时,至完全泡发。

  预备好6.5千克清水。

  把适量的黄豆插手食物加工机中,再放入适量的水,打成浆倒出用过滤包过滤,豆渣加水反复一次。顺次把所有的豆乳都加工好。

  过滤好的豆乳放入大锅内。

  滤出的豆渣放入冰箱保留,能够蒸馒头、烙饼。

  盐卤称量好。

  插手2-3倍的水搅拌至融化。

  豆乳放在火上烧开。

  把概况的浮沫撇去,煮3开,关火。

  锅内插手1千克凉水。

  豆乳的温度降至80度摆布。

  用勺分次将卤水倒入锅内,由下向上快速搅拌几下。

  开仗加热烧开,直到呈现豆花。

  豆腐模具铺好打湿的豆包布。

  把豆花舀进模具中。

  用豆包布把豆花包好。

  加好盖子。

  上面放重物压30分钟摆布。

  打开模具盖子。

  脱模即可。

  环节: 1、 豆子要完全泡发。 2、 豆渣滤出的越多,豆腐越细腻。 3、 压的时间越长,豆腐含水率越低。

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