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奶粉中食品添加剂及营养成分调查报告

时间:2019-08-04 14:53  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  奶粉中食物添加剂及养分成分查询拜访演讲 组员:A11 食安班 1—11 号 1 目次 摘 要--------------------------------------------3 环节词--------------------------------------------3 1、查询拜访目标---------------------------------------3 2、查询拜访对象---------------------------------------3 3、查询拜访体例---------------------------------------3 4、查询拜访时间---------------------------------------3 5、参与人员---------------------------------------3 6、查询拜访成果---------------------------------------4 7、成果阐发---------------------------------------20 8、查询拜访结论---------------------------------------23 9、结语-------------------------------------------23 2 奶粉中的食物添加剂及养分成分查询拜访演讲 摘要:跟着时代的不竭前进,各类各样的奶粉曾经逐步融入到每 家每户以至每一小我群中。因而,我们有需要对各类奶粉中的食物添 加剂以及它的养分成分进行查询拜访。 本次查询拜访我们拔取了适合分歧春秋 阶段的奶粉, 而且在每个阶段拔取了两种分歧品牌的奶粉进行查询拜访分 析。因为奶粉的品种品牌浩繁,此次的查询拜访必定没有全数涉及,可是 我相信此次的查询拜访能够以小见大,使人们对奶粉有更多的领会。 环节词:奶粉 一、查询拜访目标 对分歧春秋段的奶粉中的食物添加剂和养分成分进行阐发, 并由 此得出一些纪律性的结论。 二、查询拜访对象 舟山临城乐购超市以及淘宝网上部门奶粉。 三、查询拜访体例 乐购超市实地查询拜访以及在卧室上淘宝网进行查询拜访。 四、查询拜访时间 2014 年 6 月 7 日。 五、参与人员 A11 食安班第一组 1—11 号全体成员。 食物添加剂 养分成分 分歧春秋段 3 六、查询拜访成果 1、0 段适合妊妇 (1)多美滋优阶 0 段妊妇段 养分成分表 项目 能量 千焦 卵白质 克 脂肪 克 碳水化合物 克 钠 毫克 维生素 A 微克视黄 醇当量 维生素 D 微克 维生素 E 毫克 a-生育 酚当量 维生素 B1 毫克 维生素 B2 毫克 维生素 B6 毫克 维生素 B12 微克 维生素 C 毫克 烟酸 毫克 叶酸 微克 泛酸 毫克 生物素 微克 胆碱 毫克 磷 毫克 钾 毫克 镁 毫克 钙 毫克 铁 毫克 锌 毫克 碘 微克 铜 毫克 氯 毫克 益生元组合(低聚半 乳糖、多聚果糖)克 二十二碳六烯酸 (DHA) 毫克 每 100g 奶粉 1526 20.5 2.5 60.2 22.5 760 8.0 9.40 1.60 2.30 1.40 1.80 110.0 6.70 650 4.00 10.0 330.0 580 960 125 1200 26.0 15.00 30.0 1.50 800 7.2 100 每份(280 毫升) 763 10.3 1.3 30.1 113 380 4.0 4.70 0.80 1.15 0.70 0.90 55.0 3.35 325 2.00 5.0 165.0 290 480 63 600 13.0 7.50 15.0 0.75 400 3.6 50 养分素参考值 % (以 100g 奶粉计) 18% 34% 4% 20% 11% 95% 160% 67% 114% 164% 100% 75% 110% 48% 269% 80% 33% 73% 83% 48% 42% 150% 173% 100% 20% 100% - 配料表:脱脂奶粉、低聚半乳糖(GOS) 、麦芽糖精、全脂奶粉、乳糖、二十二 碳六烯酸(DHA) 、多聚果糖、矿物质(碳酸钙、氯化钙、硫酸亚铁、硫酸锌、 4 硫酸铜) ,维生素(氯化胆碱。维生素 C、维生素 E、烟酰胺、维生素 A、叶酸、 D-泛酸钙、 胆钙化醇、 盐酸吡哆醇、核黄素-5’-磷酸钠、维生素 B12) ,食用香料、 食物添加剂(氢氧化钙) 。 (2)美赞臣 0 段安婴妈妈 A+妊妇配方奶粉 养分成分表 养分成分/单元 能量 千焦 卵白质 克 脂肪 克 碳水化合物 克 钠 毫克 维生素 A 微克视磺酸当量 维生素 D 微克 维生素 E 微克 a-生育酚当量 维生素 B1 毫克 维生素 B2 毫克 维生素 B6 毫克 维生素 B12 微克 维生素 C 毫克 烟酸 毫克 叶酸 微克叶酸当量 泛酸 毫克 生物素 微克 胆碱 毫克 磷 毫克 钾 毫克 镁 毫克 钙 毫克 铁 毫克 锌 毫克 碘 微克 氯 毫克 二十二碳六烯酸(DHA)毫克 亚油酸 毫克 a-亚麻酸 毫克 每 100g 奶粉 1600 24.0 4.3 62.0 380 350 3.6 5.40 0.60 0.98 0.76 1.40 48.0 6.00 400 2.40 12.0 330.0 500 1120 160 730 15.0 5.80 33.0 470 70 55 25 养分参考值% 19% 40% 7% 21% 19% 44% 72% 39% 43% 70% 54% 58% 48% 43% 100% 48% 40% 73% 71% 56% 53% 91% 100% 39% 22% - 配料:脱脂乳粉、玉米糖浆固体、全脂乳粉、乳糖、牛奶卵白、矿物质(硫酸亚 铁、氯化镁、柠檬酸钾、硫酸锌) 、二十二碳六烯酸(DHA) (来历于金枪鱼油) 、 维生素(棕榈酸维生素 A、维生素 D3、dl-a-醋酸生育酚、盐酸硫胺素、盐酸吡哆 醇、D-泛酸钙、酒石酸氢胆碱。叶酸、烟酰胺) 、食用香精、食物添加剂(抗坏 血酸、柠檬酸钠) 。 5 2、1 段婴儿奶粉适合 0-6 个月婴儿 (1)多美滋优阶贝护 1 段 0-6 个月婴儿配方奶粉 养分成分表 项目 能量 千焦 脂肪 克 a-亚麻酸 毫克 亚油酸 克 卵白质 克 60%乳清卵白 克 40%酪卵白 克 碳水化合物 克 益生元组合 克 (低聚半乳糖、多聚 果糖) 二十碳四烯酸 毫克 (花生四烯酸 ARA) 二十二碳六烯酸 (DHA) 毫克 牛磺酸 毫克 左旋肉碱 毫克 核苷酸 毫克 维生素 A 微克视黄 醇当量 维生素 D 微克 维生素 E 毫克 a-生育 酚当量 维生素 K1 微克 维生素 B1 微克 维生素 B2 微克 烟酸 微克 维生素 B6 微克 叶酸 微克 泛酸 微克 生物素 微克 肌醇 毫克 维生素 B12 微克 胆碱 毫克 维生素 C 毫克 钙 毫克 磷 毫克 镁 毫克 钠 毫克 钾 毫克 每 100 千焦 100 1.25 15 0.15 0.50 0.30 0.20 2.5 0.28 每 100g 奶粉 2076 26.0 310 3.1 10.4 6.2 4.2 52.2 5.9 每 100 毫升 282 3.5 42 0.42 1.4 0.85 0.57 7.1 0.80 4.4 4.4 1.9 0.53 1.08 23 0.34 0.42 1.9 21 37 183 17 4.0 125 0.82 1.3 0.11 5.5 3.3 18.3 11.1 2.0 7.0 25 6 91 91 40 11 22.4 480 7.0 8.7 40 430 760 3800 350 84 2600 17 28 2.3 115 68 380 230 42 145 510 12 12 5.4 1.5 3.0 65 0.95 1.2 5.4 58 103 517 48 11 354 2.3 3.8 0.31 16 9.2 52 31 5.7 20 69 氯 铁 锌 铜 碘 锰 硒 毫克 毫克 毫克 微克 微克 微克 微克 17 0.25 0.18 17 4.0 2.6 0.77 350 5.2 3.7 350 84 55 16 48 0.71 0.50 48 11 7.5 2.2 配料表:动物油、乳糖、脱脂奶粉、脱盐乳清粉、低聚半乳糖 (GOS)、浓缩乳清 卵白粉、花生四烯酸(ARA) 、二十二碳六烯酸(DHA) 、多聚果糖(polyfructose) 矿物质(碳酸钙、磷酸氢钙、氯化镁、氯化钾、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、硫 酸锰、碘化钾、亚硒酸钠) 、维生素(氯化胆碱、维生素 C、维生素 E、肌醇、维 生素 A (醋酸维生素 A、 胡萝卜素) 、 烟酰胺、 胆钙化醇、 D-泛酸钙、 维生素 B12、 生物素、叶酸、维生素 K、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、核黄素-5’-磷酸钠) 、牛磺 酸、核苷酸(5’-单磷酸胞苷、5’-尿苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、5’单磷酸腺苷、5’鸟苷酸二钠) 、左旋肉碱、食物添加剂(磷脂、氢氧化钙、柠檬酸钠) 。 (2)美赞臣 1 段安儿宝 A+ 养分成分表 养分成分/单元 能量 千焦 卵白质 克 脂肪 克 亚油酸 毫克 a-亚麻酸 毫克 二十二碳六烯酸(DHA)毫克 花生四烯酸(ARA) 毫克 碳水化合物 克 乳糖 克 维生素 A 微克视黄醇当量 维生素 D 微克 维生素 E 毫克 a-生育酚当量 维生素 K1 微克 维生素 B1 微克 维生素 B2 微克 维生素 B6 微克 维生素 B12 微克 烟酸 微克 叶酸 微克 泛酸 微克 生物素 微克 维生素 C 毫克 钠 毫克 钾 毫克 每 100 克配方粉 2100 11.7 28 4200 380 87 173 54 10.7 460 6.6 6.8 46 430 770 310 1.12 4700 82 2700 15.3 66 179 640 7 每 100 千焦(100KJ) 100 0.55 1.29 200 17.9 4.1 8.1 2.5 0.5 22 0.31 0.32 2.2 20 36 14.3 0.05 220 3.8 124 0.72 3.1 8.4 30 氯 钙 磷 镁 碘 铁 铜 锌 锰 硒 胆碱 肌醇 左旋肉碱 牛磺酸 毫克 毫克 毫克 毫克 微克 毫克 微克 毫克 微克 微克 毫克 毫克 毫克 毫克 360 420 230 41 87 6.1 380 5.1 92 13.8 122 26 10.2 31 16.7 20 11 1.91 4.1 0.29 17.9 0.24 4.3 0.65 5.7 1.2 0.48 1.43 配料:玉米糖浆固体、部门水解牛奶卵白、精辟动物油(椰子油、葵花籽油、棕 榈仁油、大豆油) 、矿物质(碳酸钙、硫酸铜、硫酸亚铁、氯化镁、硫酸锰、氯 化钾、柠檬酸钠、碘化钠、亚硒酸钠、磷酸三钙、硫酸锌) 、花生四烯酸和二十 二碳六烯酸(来历于单细胞油:高山被孢霉和蔻氏隐甲藻) 、维生素( dl-a-生育 酚、D-生物素、D-泛酸钙、维生素 D3、氯化胆碱、氰钴胺、叶酸、烟酰胺、植 物甲萘醌、 盐酸吡哆醇、 核黄素、 L-抗坏血酸钠、 盐酸硫胺素、 棕榈酸维生素 A) 、 牛磺酸、肌醇、左旋肉碱、食物添加剂:磷脂、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、 氢氧化钾。 8 3、2 段婴儿奶粉适合 6-12 个月较大婴儿 (1)多美滋优阶 2 段 6-12 个月延续较大婴儿配方奶粉 养分成分表 项目 能量 千焦 脂肪 克 a-亚麻酸 毫克 亚油酸 克 卵白质 克 51%乳清卵白 克 49%酪卵白 克 碳水化合物 克 益生元组合 克 (低聚半乳糖、多聚 果糖) 二十碳四烯酸 毫克 (花生四烯酸 ARA) 二十二碳六烯酸 (DHA) 毫克 牛磺酸 毫克 左旋肉碱 毫克 核苷酸 毫克 维生素 A 微克视黄 醇当量 维生素 D 微克 维生素 E 毫克 a-生育 酚当量 维生素 K1 微克 维生素 B1 微克 维生素 B2 微克 烟酸 微克 维生素 B6 微克 叶酸 微克 泛酸 微克 生物素 微克 维生素 B12 微克 胆碱 毫克 维生素 C 毫克 钙 毫克 磷 毫克 镁 毫克 钠 毫克 钾 毫克 氯 毫克 每 100 千焦 100 1.04 11 0.11 0.78 0.40 0.38 2.7 0.28 每 100 克奶粉 1954 20.4 210 2.1 15.2 7.8 7.4 52.6 5.5 每 100 毫升 285 2.98 31 0.31 2.21 1.13 1.08 7.7 0.80 4.1 4.1 2.0 0.67 1.16 27 0.41 0.41 2.1 21 48 194 17 5.1 128 0.67 0.10 6.1 3.5 29 18 2.7 9.5 34 21 9 80 80 40 13 22.6 526 8.0 8.0 41 410 940 3800 330 100 2500 13 2.0 120 68 576 356 53 185 670 420 12 12 5.8 1.9 3.3 77 1.2 1.2 6.0 60 137 555 48 15 365 1.9 0.29 18 9.9 84 52 7.7 27 98 61 铁 锌 铜 碘 锰 硒 毫克 毫克 微克 微克 微克 微克 0.33 0.21 16 4.3 2.7 0.72 6.5 4.2 318 85 53 14 0.95 0.61 46 12 7.7 2.0 配料表:脱脂奶粉、动物油、乳糖、脱盐乳清粉、浓缩乳清卵白粉、低聚半乳糖 (GOS) 、二十二碳六烯酸(DHA) 、花生四烯酸(ARA) 、多聚果糖、矿物质(碳 酸钙、 氯化镁、 碳酸氢钙、 氯化钾、磷酸氢二钾、硫酸亚铁、柠檬酸钾、硫酸锌、 硫酸铜、 硫酸锰、 碘化钾、 亚硒酸钠) 、维生素(氯化胆碱、维生素 C、维生素 E、 维生素 A(醋酸维生素 A、胡萝卜素) 、烟酰胺、胆钙化醇、D-泛酸钙、叶酸、维 生素 K、生物素、维生素 B12、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、核黄素-5’-磷酸钠) 、 牛磺酸、 核苷酸 (5’-单磷酸胞苷、 5’-尿苷酸二钠、 5’-肌苷酸二钠、 5’单磷酸腺苷、 5’-鸟苷酸二钠) 、左旋肉碱、食物添加剂(磷脂、氢氧化钙、柠檬酸钠) 。 (2)美赞臣 2 段安儿宝 A+ 养分成分表 养分成分/单元 能量 千焦 卵白质 克 碳水化合物 益生元(低聚半乳糖) 克 脂肪 克 亚油酸 a-亚麻酸 毫克 二十二碳六烯酸(DHA)毫克 花生四烯酸(ARA) 毫克 胆碱 毫克 维生素 A 微克视黄醇当量 维生素 C 毫克 维生素 E 毫克 a-生育酚当量 维生素 D3 微克 维生素 K1 微克 维生素 B1 微克 维生素 B2 微克 维生素 B6 微克 维生素 B12 微克 烟酸 微克 叶酸 微克 泛酸 微克 生物素 微克 肌醇 毫克 每 100 克奶粉 1930 15.2 59 2.8 18.9 1790 166 78 156 110 410 92 5.3 6.44 32 350 920 320 2.3 3200 74 3000 13.8 32 10 每 100 千焦(100KJ) 100 0.79 3.1 0.14 0.98 93 8.6 4.1 8.1 5.7 22 4.8 0.27 0.33 1.67 17.9 48 16.7 0.12 167 3.8 155 0.72 1.67 铁 锌 硒 钠 钾 氯 钙 磷 镁 碘 铜 锰 牛磺酸 核苷酸 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 微克 微克 微克 毫克 毫克 6.4 3.7 11.5 210 780 510 520 320 46 74 280 82 20 18.4 0.33 0.19 0.6 11 41 26 27 16.7 2.4 3.8 14.3 4.3 1.03 0.96 配料:浓缩乳清卵白粉、乳糖、玉米糖浆固体、脱脂乳粉、精辟动物油、低聚半 乳糖(GOS) 、全脂乳粉、矿物质(碳酸钙、氯化钙、硫酸铜、硫酸亚铁、氯化 镁、硫酸锰、氯化钾、柠檬酸钾、碘化钾、亚硒酸钠、硫酸锌) 、花生四烯酸和 二十二碳六烯酸(来历于单细胞油:高山被孢霉和蔻氏隐甲藻) 、维生素( dl-a生育酚、D-生物素、D-泛酸钙、维生素 D3、氯化胆碱、氰钴胺、叶酸、烟酰胺、 动物甲萘醌、盐酸吡哆醇、核黄素、L-抗坏血酸、盐酸硫胺素、棕榈酸维生素 A、 肌醇) 、牛磺酸、核苷酸(5’-单磷酸胞苷、5’-尿苷酸二钠、5’单磷酸腺苷、5’-鸟 苷酸二钠) 、食物添加剂:磷脂、抗坏血酸棕榈酸酯、氢氧化钙、碳酸氢钾。 4、3 段幼儿配方奶粉适合 12-36 个月幼儿 (1)多美滋优阶 3 段 12-36 个月幼儿配方奶粉 养分成分表 项目 能量 千焦 卵白质 克 碳水化合物 克 益生元组合 克 (低聚半乳糖、多聚果糖) 脂肪 克 a-亚麻酸 毫克 亚油酸 克 油酸 毫克 二 十 二 碳 六 烯 酸 ( DHA ) 毫克 牛磺酸 毫克 左旋肉碱 毫克 维生素 A 微克视黄醇当量 维生素 D 微克 每 100 千焦 100 0.854 3.07 0.192 0.854 10.7 0.0961 153 3.42 1.26 0.459 23.2 0.332 11 每 100 克奶粉 1874 16.0 57.6 3.60 16.0 200 1.80 2860 64 24 8.6 435 6.22 维生素 E 毫克 a-生育酚当量 维生素 K1 微克 维生素 B1 微克 维生素 B2 微克 烟酸 微克 维生素 B6 微克 叶酸 微克 泛酸 微克 生物素 微克 维生素 B12 微克 胆碱 毫克 维生素 C 毫克 钙 毫克 磷 毫克 镁 毫克 钠 毫克 钾 毫克 氯 毫克 铁 毫克 锌 毫克 铜 微克 碘 微克 硒 微克 0.207 1.57 19.7 35.2 19.6 18.4 5.07 116 0.650 0.0726 6.62 3.63 32.7 20.0 2.56 9.07 32.7 23.3 0.374 0.160 18.3 2.83 0.720 3.88 29 369 660 3672 345 95 2176 12.2 1.36 124 68 612 374 48 170 612 436 7.0 2.99 342 53 13.5 配料:脱脂奶粉、麦芽糊精、全脂奶粉、动物油、乳糖、低聚半乳糖(GOS) 、 白砂糖、金枪鱼油(DHA) 、多聚果糖、牛磺酸、乙基香兰素、左旋肉碱、矿物 质(磷酸氢钙、氯化钾、碳酸钙、氯化镁、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、亚硒酸 钠、碘化钾) 、维生素(维生素 C、氯化胆碱、维生素 A(醋酸维生素 A、胡萝卜 素)、维生素 D3、维生素 E、烟酰胺、D-泛酸钙、核黄素-5’-磷酸钠、盐酸硫胺素、 盐酸吡哆醇、叶酸、维生素 K、生物素、维生素 B12) 、食物添加剂(磷脂、柠檬 酸钠、氢氧化钙、柠檬酸钾、氢氧化钾) 。 (2)美赞臣 3 段安儿宝 A+ 养分成分表 养分成分/单元 能量 千焦 卵白质 克 碳水化合物 克 炊事纤维(益生元) 克 脂肪 克 二十二碳六烯酸(DHA)毫克 亚油酸 a-亚麻酸 毫克 胆碱 毫克 每 100 克奶粉 1880 17.5 58 2 16.5 63 1760 180 100 12 每 100 千焦(100KJ) 100 0.93 3.1 0.11 0.88 3.3 93 9.6 5.3 维生素 A 微克视黄醇当量 维生素 D3 微克 维生素 E 毫克 a-生育酚当量 维生素 K1 微克 维生素 B1 微克 维生素 B2 微克 维生素 B6 微克 维生素 B12 微克 烟酸 微克 叶酸 微克 泛酸 微克 生物素 微克 维生素 C 毫克 钙 毫克 磷 毫克 镁 毫克 钠 毫克 钾 毫克 氯 毫克 碘 微克 铁 毫克 锌 毫克 锰 微克 铜 微克 牛磺酸 毫克 440 6.8 4.2 26 480 1270 480 1.8 6000 80 2500 11 53 650 450 63 220 900 500 34 6.8 5 41 200 20 23 0.36 0.22 1.39 25 67 25 0.1 320 4.2 133 0.58 2.8 35 24 3.3 11.7 48 27 1.81 0.36 0.27 2.2 10.6 1.06 配料:脱脂乳粉、全脂乳粉、白砂糖、精辟动物油、乳糖、低聚果糖、玉米糖浆 固体、二十二碳六烯酸油脂(DHA) (来历于金枪鱼油) 、食用香精、矿物质(碳 酸钙、氯化钙、硫酸铜、硫酸亚铁、氯化镁、磷酸氢镁、硫酸锰、氯化钾、柠檬 酸钾、柠檬酸钠、碘化钠、硫酸锌) 、维生素(L-抗坏血酸钠、dl-a-醋酸生育酚、 D-泛酸钙、维生素 D3、氯化胆碱、氰钴胺、叶酸、烟酰胺、动物甲萘醌、盐酸 吡哆醇、核黄素、盐酸硫胺素、棕榈酸维生素 A) 、牛磺酸、食物添加剂:磷脂、 抗坏血酸棕榈酸酯、氢氧化钙、碳酸氢钾。 13 5、4 段儿童配方奶粉适合 3 岁以上学龄前儿童 (1)多美滋优阶 4 段 36 个月以上儿童配方奶粉 养分成分表 项目 能量 千焦 卵白质 克 脂肪 克 碳水化合物 克 钠 毫克 维生素 A 微克视黄醇当量 维生素 D 微克 维生素 E 毫克 a-生育酚当量 维生素 B1 毫克 维生素 B2 毫克 维生素 B6 毫克 维生素 C 毫克 烟酸 毫克 叶酸 微克叶酸当量 泛酸 毫克 生物素 微克 胆碱 毫克 磷 毫克 钾 毫克 镁 毫克 钙 毫克 铁 毫克 锌 毫克 铜 毫克 益生元组合 克 (低聚半乳糖、多聚果糖) 二十二碳六烯酸(DHA)毫克 左旋肉碱 毫克 氯 毫克 每 100 克奶粉 1744 19.6 10.0 59.4 230 432 7.0 3。36 0.50 0.61 0.48 53.0 4.69 127 2.42 7.0 125.0 521 828 61 835 10.0 6.00 0.47 3.6 46 24 538 养分素参考值% (以每 100 克 奶粉计) 21% 33% 17% 20% 12% 54% 140% 24% 36% 43% 34% 53% 34% 32% 48% 23% 28% 74% 41% 20% 104% 67% 40% 31% - 配料:脱脂奶粉、全脂奶粉、麦芽糊精、乳糖、低聚半乳糖 (GOS)、白砂糖、脱 盐乳清粉、多聚果糖、金枪鱼油(DHA) 、左旋肉碱、乙基香兰素、矿物质(碳 酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜) 、维生素(维生素 A、氯化胆碱、D-泛酸钙、 维生素 E、烟酰胺、维生素 A、维生素 D3、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、叶酸、生 物素) 、食物添加剂(磷脂、磷酸氢钙、氢氧化钙、柠檬酸钾、氯化钾、柠檬酸 钙) 。 14 (2)美赞臣 4 段安儿健 A+ 养分成分表 项目 能量 千焦 卵白质 克 脂肪 克 碳水化合物 克 炊事纤维(以低聚果糖和菊 粉计) 钠 毫克 维生素 A 微克视黄醇当量 维生素 D 微克 维生素 E 毫克 a-生育酚当量 维生素 B1 毫克 维生素 B2 毫克 维生素 B6 毫克 维生素 B12 毫克 维生素 C 毫克 烟酸 毫克 叶酸 微克叶酸当量 泛酸 毫克 生物素 微克 胆碱 毫克 磷 毫克 钾 毫克 镁 毫克 钙 毫克 铁 毫克 锌 毫克 碘 微克 铜 毫克 二十二碳六烯酸(DHA)毫克 a-亚麻酸 毫克 亚油酸 毫克 每 100 克奶粉 1800 20.0 12.0 60.0 3.0 250 260 4.5 1.88 0.27 1.25 0.27 1.80 33.0 3.30 65 1.50 13.0 105.0 480 930 56 750 5.5 5.50 30.0 0.19 45 100 190 养分参考值% 21% 33% 20% 20% 12% 13% 33% 90% 13% 19% 89% 19% 75% 33% 24% 16% 30% 43% 23% 69% 47% 19% 94% 37% 37% 20% 13% - 配料:全脂乳粉、脱脂乳粉、白砂糖、玉米糖浆固体、菊粉、低聚果糖、二十二 碳六烯酸油脂(DHA) (来历于金枪鱼油)维生素(棕榈酸维生素 A、dl-a-醋酸生 育酚、维生素 D3、酒石酸氢胆碱、叶酸、烟酰胺、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇) 、 食用香精、矿物质(硫酸铜、硫酸亚铁、硫酸锌) 、乳糖、食物添加剂(抗坏血 酸) 。 15 6、儿童和青少年奶粉 (1)伊利学生高锌高钙奶粉 400 克袋装 养分成分表 项目 能量/(KJ) 脂肪/(g) 卵白质/(g) 碳水化合物/(g) 钙/(mg) 维生素 A 维生素 D 维生素 E 维生素 B2 维生素 C 铁 锌 镁 钙 每 100 克奶粉 1920 17.5 18.5 54.4 500 450ugRE 7.9ug 12.50mga-TE 0.63mg 37.5mg 7.5mg 4.50mg 38mg 700mg 养分素参考值(NRV)% 23% 29% 31% 38% 25% 56% 158% 89% 45% 38% 50% 30% 88% 23% 配料:生牛乳、脱脂奶粉、麦芽糊精、白砂糖、脱盐乳清粉、无水奶油、乳清蛋 白粉、乳糖、乳矿物盐。 食物添加剂:大豆磷脂 维生素:维生素 A 醋酸酯、胆钙化醇、维生素 E 醋酸酯、抗坏血酸。 矿物质:碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌。 16 (2)荷兰乳牛学生配方全脂奶粉 400 克袋装 养分成分表 成分 能量 卵白质 脂肪 碳水化合物 炊事纤维 钠 钙 维生素 A 维生素 D 维生素 E 维生素 B1 维生素 B2 维生素 B12 维生素 C 胆碱 铁 锌 牛磺酸 每 100 克奶粉 1888KJ 16.8g 18g 57.2g 4.0g 255mg 1000mg 495ug 7.5ug 10mg 1mg 1mg 1.00ug 70mg 85mg 8mg 6mg 35.0mg 养分素参考值 NRV% 22% 28% 30% 18% 16% 11% 125% 62% 150% 71% 71% 71% 42% 70% 19% 53% 40% - 配料:全脂奶粉、脱盐乳清粉、白砂糖、聚葡萄糖、动物油、碳酸钙、维生素 A(醋酸视黄 酯) 、维生素 D(胆钙化醇) 、维生素 E(dl-a-醋酸生育酚) 、维生素 C(L-抗坏血酸钠) 、维生 素 B1(盐酸硫胺素) 、牛磺酸(氨基乙基磺酸) 、乳酸亚铁、硫酸锌、食物添加剂:磷脂。 17 7、中老年奶粉适合中老年人群 (1)完达山益生元老年奶粉 养分成分表 项目 能量 卵白质 脂肪 碳水化合物 炊事纤维(以菊粉和低聚异 麦芽糖计) 钠 维生素 A 维生素 D 维生素 E 维生素 B2 维生素 B6 维生素 C 磷 钾 钙 铁 锌 硒 牛磺酸 每 100 克奶粉 1911KJ 16.8g 18.7g 53.5g 3.0g 349mg 453ugRE 7.8ug 15.48mga-TE 0.76mg 1.01mg 45.6mg 435mg 500mg 750mg 12.2mg 4.79mg 20.3ug 37.5mg 养分素参考值% 23% 28% 31% 18% 12% 17% 57% 156% 111% 54% 72% 46% 62% 25% 94% 81% 32% 41% - 配料:生牛乳、脱盐乳清粉、麦芽糊精、麦芽糖、大豆分手卵白、菊粉、碳酸钙、低聚异麦 芽糖、玉米油、磷脂、维生素 C、牛磺酸、维生素 E、维生素 A、维生素 D3、维生素 B6、硫 酸亚铁、硫酸锌、亚硒酸钠。 18 (2)雀巢中老年奶粉 养分成分表 项目 能量 卵白质 脂肪 碳水化合物 钠 维生素 A 维生素 D 维生素 E 维生素 C 叶酸 磷 镁 钙 铁 锌 每 100 克奶粉 1722KJ 22.2g 12.0g 53.0g 400mg 570ugRE 7.5ug 10.00mg a-TE 50.0mg 340ugDFE 500mg 80mg 1100mg 9.0mg 3.00mg 养分素参考值% 20% 37% 20% 18% 20% 71% 150% 71% 50% 85% 71% 27% 138% 60% 20% 配料:脱脂奶粉、玉米糖浆、乳脂、矿物质(碳酸钙、焦磷酸铁、硫酸锌) 、维 生素(C、E、A、D,叶酸) 、食物添加剂(大豆磷脂) 、食用香料、氯化钠、益 生菌(双歧杆菌) 。 19 七、成果阐发 1、食物添加剂的阐发 奶粉中的食物添加剂次要有:养分强化剂、食用香精、抗氧化剂、酸度调 节剂、改良剂等。 (1)养分强化剂:为加强养分成分而插手食物中的天然或者人工合成的属于天 然养分素范畴的食物添加剂。 由前文查询拜访成果可知婴幼儿奶粉的养分强化剂比青少年奶粉和中老年奶粉 中的养分强化剂的品种要多良多。 妊妇及婴幼儿奶粉中的食物添加剂次要有:益生元(低聚半乳糖(DOS) 、 、 多聚果糖) 、DHA、ARA、牛磺酸、矿物质(磷酸氢钙、氯化钾、碳酸钙、氯化镁、 硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、亚硒酸钠、碘化钾等) 、维生素(维生素 A、维生 素 B6、维生素 B12、维生素 D、维生素 D3、维生素 E、维生素 K、维生素 K1、 抗坏血酸、盐酸硫胺素、核黄素-5’-磷酸钠、生物素、L-肉碱、酒石酸胆碱、氰钴 胺素、叶酸、肌醇、烟酸、烟酰胺、盐酸吡哆醇、动物甲萘醌、D-泛酸钙、氯化 胆碱、棕榈酸维生素 A) 、核苷酸(5’-单磷酸胞苷、5’-尿苷酸二钠、5’-肌苷 酸二钠、5’单磷酸腺苷、5’-鸟苷酸二钠) 。 养分强化剂的感化: 低聚半乳糖:是人体肠道中双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌等无益菌极好的养分 源和无效的增殖因子, 能够改善人体肠道的消化接收功能。重生儿的消化功能比 较亏弱,所以婴幼儿奶粉中都添加了低聚半乳糖的养分成分。 多聚果糖:多聚果糖是一种优秀的水溶性炊事纤维,摄入后能添加人体膳 食纤维摄入量,防止便秘与结肠癌,降低血液胆固醇,不变血糖程度。在奶粉中 能够无效的防止婴幼儿便秘。 二十二碳六烯酸(DHA) :推进胎儿和婴幼儿的大脑发育,推进视网膜光感 细胞的成熟,促进大脑细胞发育。 花生四烯酸(ARA) :推进婴幼儿智力发育。 牛磺酸:婴幼儿发展发育的必需氨基酸。能够推进大脑发展发育,并能加强机体 免疫能力。 矿物质:为婴幼儿供给身体一般发育所需的必需的微量元素及矿物质。如: 钙、磷、镁、钠、钾、氯、铁、锌、铜、碘、硒等 维生素:为婴幼儿供给身体一般发育所需的各类维生素。如:维生素 A 能够 推进婴幼儿眼睛的发育,维生素 D 能够推进婴幼儿对钙元素的接收等。 核苷酸: 一类由嘌呤碱或嘧啶碱、核糖或脱氧核糖以及磷酸三种物质构成的 化合物。又称核甙酸。能够加强婴幼儿的免疫力;有助于铁的接收,脂卵白的代谢; 调理婴幼儿的肠道菌群;改善肠道和肝的形态和功能;还能够作为体内的抗氧化剂, 削减脂质过氧化惹起的细胞膜及各类 DNA 毁伤。婴幼儿奶粉中添加核苷酸的情 况并不是良多。查询拜访的成果中在 2 段婴儿奶粉中均有添加。 青少年奶粉中的养分强化剂次要有:维生素 A、胆钙化醇、维生素 E、抗坏 血酸、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、牛磺酸、维生素 B1、乳酸亚铁等。较婴幼 儿奶粉中的养分强化剂数量较着削减。 青少年奶粉中次要是在钙、锌和维生素(A、E、D)、牛磺酸等的强化。钙能够促 进正处于成长发育期的青少年的骨骼的发展发育,有助于长高。锌和牛磺酸均可 20 以推进青少年的大脑发育。维生素 A 又称视黄醇是推进目力发育,防止近视。维 生素 D 能够推进青少年对钙的接收。 维生素 E 又称生育酚能够推进青少年生殖系 统的发育。 中老年奶粉中次要的养分强化剂:炊事纤维(菊粉、低聚异麦芽糖)矿物质 (碳酸钙、焦磷酸铁、硫酸锌) 、维生素(C、E、A、D,叶酸) 、亚硒酸钠等。 雀巢中老年奶粉中还出格添加了双歧杆菌。 中老年奶粉重视对老年人钙、铁、维生素 D 的强化,以及改善肠道情况,如: 雀巢中老年奶粉中添加了双歧杆菌, 完达山中老年奶粉中添加了菊粉和低聚异麦 芽糖这两种炊事纤维。 中老年人骨骼中的钙流失很快,因而弥补沛量的钙和维生 素 D 长短常需要的,别的,中老年人容易呈现肠道疾病,因而弥补双歧杆菌和 炊事纤维也是十分需要的。 (菊粉:不克不及用于婴幼儿食物。 ) (2)食用香精 奶粉中的香精次要是乙基香兰素。 乙基香兰素: 物质特征: 本品为白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末,雷同香荚兰豆香气,香气较香兰素浓。 属广谱型香料,是当当代界上最主要的合成香料之一,是食物添加剂行业中不成贫乏的主要原 料,其香气是香兰素的 3-4 倍,具有浓重的香荚兰豆香气,且留香持久。 平安性: 本品无毒,LD 50 为 1590-2000mg/Kg(大鼠,经口) ,MNL 为 1000mg/Kg(大 鼠) , 一般公认是平安的 (FDA, 1985)。 每日答应摄入量为 0-10mg/Kg (FAO/WHO,1967) (8.6) 。 CDB, (3)抗氧化剂 奶粉中抗氧化剂次要有抗坏血酸棕榈酸酯,抗坏血酸。 抗坏血酸棕榈酸酯:为棕榈酸与 L-抗坏血酸等天然成分酯化而成,其分子 式为 C22H38O7,是一种高效的氧断根剂和增效剂,被世界卫生组织(WHO)食物 添加剂委员会评定为具有养分性、无毒、高效、利用平安的食物添加剂,是我国 独一可用于婴幼儿食物的抗氧化剂,本品用于食物可起到抗氧化、食物(油脂) 护色、养分强化等功能。 利用量: 1、婴儿配方食物:按油脂中抗坏血酸计,添加量不跨越 0.01g/kg; 2、幼儿配方食物,学龄前儿童配方食物:按油脂中抗坏血酸计,添加量不 跨越 0.05g/kg。 3. 油脂、 奶粉、 便利面等其他食物: 按食物总量计, 添加量不跨越 0.2g/kg; (4)酸度调理剂 奶粉中的酸度调理剂次要有: 柠檬酸钠、 柠檬酸钾、 氢氧化钙、 氢氧化钾等。 用于调理奶粉的酸碱度,以投合人们的口胃。 这些酸度调理计也能够作为供给矿物元素的养分强化剂。 (5)改良剂 奶粉中的改良剂次要有麦芽糊精、磷脂、大豆磷脂。 麦芽糊精: 麦芽糊精添加于奶粉等乳成品中, 可使产物体积膨胀, 不易结块, 速溶,冲调性好,耽误产物货架期,同时降低成本,提高经济效益。也可改善营 21 养配比,提高养分比价,易消化接收。麦芽糊精在配制功能奶粉,出格是无蔗糖 奶粉、婴儿滋长奶粉等中的感化已获得确认。用量 5%~20%。 磷脂和大豆磷脂: 因为奶粉颗粒的概况大多被脂肪笼盖, 构成对水的排斥性, 所以,零丁采用附聚处置方式,不克不及获得优良的速溶性。而利用磷脂对奶粉颗粒 进行改良,可去除水的排斥感化,从而获得可潮湿的概况,改善最终产物的潮湿 性与分离性。同时,在奶粉中利用磷脂,还可加强卵白质的不变机能。 2、养分成分的阐发 畴前文的查询拜访表格能够看出 0 段到 4 段的妊妇奶粉及婴幼儿奶粉的养分成分 的品种长短常接近的。 妊妇婴幼儿奶粉中的次要养分成分:能量、卵白质、碳水化合物、益生元组 合(低聚半乳糖、多聚果糖) 、脂肪、a-亚麻酸、亚油酸、油酸、二十二碳六烯 酸(DHA) 、牛磺酸、左旋肉碱、维生素(A、C、D、E、K1、BI、B2、B6、B12) 、 叶酸、烟酸、泛酸、生物素、胆碱、钙、磷、镁、钠、钾、氯、铁、锌、铜、碘、 硒等,别的,2 段婴儿配方奶粉中还有核苷酸。 妊妇奶粉及婴幼儿各个阶段奶粉中的养分成分的含量是分歧的。 以卵白质为 例:妊妇奶粉每 100g 奶粉中卵白质含量是最高的,达到 20g 以上,这可能是孕 妇除了给本人弥补卵白质外, 还要给胎儿供给充沛的卵白质来历。婴幼儿四个阶 段的奶粉中的卵白质含量是跟着婴幼儿春秋的增加而添加的, 这可能是因为跟着 婴幼儿的发展, 他的机体对卵白质的接收能力越来越强,若是奶粉中卵白质含量 过高的话,婴儿不克不及接收多余的卵白质,如许不只形成华侈,并且还会对婴儿身 体健康形成影响。 别的,从养分成分表能够看出,妊妇及婴幼儿配方奶粉,很重视婴儿的智力 发育和提高婴儿的抵当力。 青少年奶粉中的次要养分成分:能量、脂肪、卵白质、碳水化合物、维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B2、维生素 C、铁、锌、镁、钙等。还有一部 分青少年奶粉的养分成分中有胆碱、牛磺酸等。 青少年奶粉与婴幼儿奶粉能够看出青少年奶粉中的养分成分的品种少了很 多。青少年奶粉更重视钙和维生素 D 等养分成分的添加,特别是钙元素添加尤 为较着。如许更有益于处于发展发育期的青少年的骨骼发育,使个子长得更高。 别的,青少年奶粉还重视锌的弥补。锌元素能够推进大脑皮层发育,开辟智力, 提高学生的进修效率。 中老年奶粉中的次要养分成分:能量、卵白质、脂肪、碳水化合物、炊事纤 维、钠、维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B2、维生素 B6、维生素 C、磷、 锌、钙、铁、锌、硒等。 中老年奶粉的养分成分和青少年奶粉的养分成分的品种很接近, 也是富含钙 和维生素 D 的。中老年人骨质松散如许骨骼上面的疾病比力常见,及时弥补钙 质长短常需要的。 中老年奶粉中还多出了炊事纤维和硒元素。中老年人肠道也经 常呈现问题,如:便秘、消化不良等,而炊事纤维对改善肠道爬动消化长短常有 结果, 因而养分成分炊事纤维在老年奶粉中是需要的。硒元素硒元素是人体必需 的微量矿物质养分素,人体本身的硒总含量为 6-20mg。硒遍及各组织器官和体 液,肾中浓度最高,对提高免疫力和防止癌症很是主要,对中老年人很无益处。 3、市场阐发 22 (1)国外品牌的奶粉遍及比国产物牌的的价钱要高,可是市场拥有量却很大。 国产奶粉不断不是很受接待,这是由于国内消费者遍及对国产奶粉不是很安心, 特别在“三鹿奶粉”事务当前,国产奶粉遭遇史无前例的冲击。国产奶粉要想重 新博得市场就必需勤奋提高本人的手艺程度, 在国内消费者心中树立起一个好的 抽象。 (2)妊妇婴幼儿奶粉的价钱要比青少年奶粉和中老年奶粉高良多倍。这是由奶 粉中的所含养分成分的品种及含量决定的。 八、查询拜访结论 综上所述,无论是妊妇婴幼儿配方奶粉,仍是青少年奶粉,中老年奶粉,都 是按照这个春秋段人群的机体所需的一些养分物质, 向奶粉中添加分歧的品种或 者分歧含量的养分强化剂的。 奶粉中的每种食物添加剂都有其具有的需要性,正 由于有这些食物添加剂才使奶粉更有养分,更能让公共接管。别的,国内奶粉厂 家要勤奋提高本人的手艺程度, 并要加强食物平安办理,防止国内奶粉财产再次 呈现严峻的食物平安问题。 九、结语 通过此次的查询拜访, 让我们对奶粉中的食物添加剂和养分成分有了更深的领会, 使我们学到了很多书本上学不到的学问。 也但愿其他人能够通过这份查询拜访演讲学 习到更多关于奶粉的学问。 23

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