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台湾日售10000份的麻薯香芋酥比网红还红酥透你的心

时间:2019-09-14 18:21  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  香芋酥绝对是被低估的具有!

  常常看到蛋黄酥占领人们的视野,

  我就出格想为香芋酥打call!

  看看我们“爱的魔力转圈圈”同款螺旋斑纹,

  清晰的纹理一圈一圈绕出层层叠叠的酥皮,

  白色和紫色双色相间,

  看起来就酥得不得了。

  核心包一块儿麻薯,软糯弹牙,牙齿透过酥皮,咬到糯糯弹弹的麻薯非常欣喜。比单一的芋泥馅口感上要好良多,吃起来出格有条理感,由酥到软再到弹,层层递进。这个方剂的麻薯揉进了黄油,隔夜也不会变硬,不消担忧放久了变难吃。

  便宜的芋泥馅分发着浓重的芋头甜香,大个的荔浦芋头蒸熟,再颠末捣泥、炒馅,手工便宜的芋泥还保留了一些芋头的颗粒感,口感一级棒,比细腻的芋泥吃起来更风趣。

  颜值满分,好吃程度爆表的麻薯香芋酥此刻是我的心头好一位,珍藏这个方剂,中秋节的时候看成伴手礼真的超等加分。

  分量:约18个

  荔浦芋头(净重)360g

  玉米淀粉30g

  黄油(软化)55g

  黄油(软化)75g

  蒸锅电子秤刮刀擀面杖牛奶锅揉面垫

  黄油室温软化,芋泥去皮切块。

  1.芋头上锅蒸熟,大约50分钟。蒸熟的芋头趁热压泥,能够借助东西手动压泥,也能够用料理机,可是留意不要加水。

  2.在芋泥中插手炼乳,少量多次,翻拌平均。

  3.炒芋泥馅:将芋泥倒入牛奶锅中小火加热,分两次倒入淡奶油,用刮刀搅拌平均。黄油在炒制过程平分次插手,比力好融合。炒好的芋泥要比力干爽,然后盖上保鲜膜冷藏备用。

  4.制造油皮:把中筋粉、细砂糖、水和黄油夹杂,揉出手套膜。之后用保鲜膜盖上防止水分蒸发,败坏10分钟摆布。

  5.制造油酥:将低筋粉、黄油、紫薯粉夹杂,揉成平均的面团。盖上保鲜膜败坏10分钟。

  6.制造麻薯:将糯米粉、玉米淀粉和糖夹杂后,再插手牛奶搅拌平均。盖上锡纸后,入锅蒸20分钟摆布。蒸熟的麻薯趁热揉进黄油,然后等分成18份盖上保鲜膜备用。

  7.制造麻薯馅:将芋泥取出同样分成18份,再把麻薯包入芋泥,搓成球。

  8.制造芋头酥皮:将油皮和油酥别离分成9等份,一份油皮包一份油酥,包拢收口。

  9.在揉面垫上撒一些干粉防粘,然后按扁,擀成牛舌状,厚度大约0.5cm,不消太薄。

  10.从一头卷起,盖上保鲜膜败坏10分钟。

  11.再压扁,擀开成长方形,自上而下卷紧,盖上保鲜膜败坏15分钟。

  12.取出后,从两头对半切开,横切面先朝上压扁,再将面皮翻个面,包管开酥的纹路朝外,擀平。

  13.把馅料放在面皮上包起来,捏紧收口,多余的面皮能够去掉。

  14.在烤盘中垫上硅油纸,包好的香芋酥收口朝下放在烤盘上。包的过程中,要给包好的香芋酥盖好保鲜膜

  15.烤箱上下火180℃预热,放入香芋酥,烘烤20分钟即可。

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