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拉丝麻薯隔夜冷藏不变硬的实验成功三夜依然拉丝

时间:2019-09-07 09:13  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  拉丝麻薯隔夜冷藏不变硬的尝试成功,三夜仍然拉丝

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  作者:如此小厨1989

  拉丝麻薯隔夜冷藏不变硬的尝试成功,三夜仍然拉丝的用料

  拉丝麻薯隔夜冷藏不变硬的尝试成功,三夜仍然拉丝的做法步调

  起首先说一下我的麻薯制造过程,然后下面再进行冷藏尝试对比。 1、起首预备一个浅一些的碗、或者盘子,如许蒸麻薯熟的快。 2、糖+牛奶搅拌平均,糯米粉+玉米淀粉过筛到牛奶里,搅拌至无干粉、无颗粒形态,再将夹杂的液体倒入浅碗(或者浅盘)里。 3、凉水上锅,盖上保鲜膜,扎几个眼。 4、开仗,水开后继续蒸20分钟摆布,最初用筷子剥开看一下能否熟了,若是还具有液体就继续蒸,若是全数已凝固就能够了。 5、取出后,盖上保鲜膜(或者盖子),防止概况干裂,稍微晾凉。

  不消完全凉透,待凉至温热不烫手,装进保鲜袋里,插手软化的黄油,揉捏到黄油根基被接收。

  揉捏后有两种用法 : 1、若是不追求拉丝结果,只想Q弹软糯,用手揉至黄油被接收,密封放凉后即可利用。 2、若是想有拉丝结果,就接着再用电动搅拌钩子搅打至拉丝。 (没有电动搅拌钩子的,将揉好的麻薯放在一个清洁的小点深点的碗里,用筷子不断搅拌,直到能拉丝,这步必然要有耐心。) ★别的,麻薯在用过程中若是有粘手的环境,手上能够适量抹一点点油操作。

  好了,此刻来做麻薯冷藏留宿尝试 ☞ 别离用我的配方和别的一位的配方 来制造麻薯。

  这是对方配方刚做好的麻薯拉丝结果。

  这是我配方刚做好的麻薯拉丝结果。 ★对比 : 两个配方刚做好时候,拉丝结果和口感都差不多。

  别离装进袋子里,放入冷藏。 期待第2天……

  ★颠末冷藏一夜后,第2天晚上 : 这是我的配方麻薯,颠末一夜冷藏,没有变硬,拉丝结果仍然如初,口感无变化,反而颠末一夜冷藏,凉丝丝的很好吃。 别的一位的就……呃(图片左边那团)只能用团描述了,由于完全不克不及拉丝了,虽有点糯,但已不软了,当然捏仍是能捏动的,吃上去的口感就像一团死面。 期待第3天……

  ★颠末冷藏两夜后,第3天晚上 : 一早就爬起往来来往看麻薯,其实拿出来的时候,凭手感就较着感受到,对方的麻薯曾经硬的像石头了,而我的摸上去仍是软软的。✌ 取出再次拉丝,颠末对比,哈哈,我有点高兴,我的麻薯完胜。 对方的麻薯真的太硬了,捏都捏不动了(图右边那团☜)。

  再看一下对方的,😂😂😂曾经是一团没有任何“知觉”的死面了。 期待第4天……(好怕你们没有耐心看下去,本来尝试两夜的,后来仍是耐着性质保留了3夜) 往下↓看

  ★颠末冷藏3夜,第4天晚上…… 颠末前2夜的尝试,不由得再冷藏1夜,今早拿出来,哇塞,我的仍然拉丝哦!

  对方的就……我曾经对她的不抱任何但愿了,由于过了一夜她的就曾经歇菜了,此刻曾经很难捏动了,能捏动也是断裂的形态。

  拉丝麻薯的用途良多,好比 : 能够包在蛋黄酥里,出格好吃。

  由于是熟的,也能够做拉丝肉松小贝,口感比简略单纯肉松小贝更高级。

  再好比 : 能够用在麻薯欧包、面包里,都能够。

  由于是熟的,亦或者间接夹在三明治、汉堡、热狗、土司、贝果里,都能够的哦,软糯软糯的。

  贝果汉堡,夹心出格多哦!

  1、蒸麻薯务必用浅碗或者浅盘,只需包管麻薯高度不是很高就行。 2、蒸的时候,用筷子剥开看一下能否还有液体来判断熟了吗,全数凝固才能够。 3、麻薯出锅后必然要避风,用保鲜膜或者盖子盖上,不然概况庞易干皮。