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在浙西有一种节日叫“麻糍节”有一道绝味美食叫“江山麻糍”

时间:2019-09-05 07:20  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  麻糍节又称老佛节,是浙江山河的汉族保守节日。从夏历9月22日到11月初,历时近两个月。它发源于本地汉族劳动听民秋收后庆丰收祭拜六合神灵的典礼,曾经沿袭了数百年。按照保守习俗,麻糍节此日家家户户都要摆酒菜,预备祭祀用品,扛着神像游街。

  但自我小时起,扛着神像游街就很少见了,印象中只要打麻糍。

  后来,人民糊口好一点了,就呈现了麻糍节此日邀请亲友老友来家里吃饭喝酒的新习俗。这些年,传闻麻糍节已成为各村最热闹的节日,几乎成为能够和春节相媲美的节日,热情好客的村民家家在节日期间大宴宾客。

  听说,谁家在麻糍节此日宾客多,就意味着谁家来年事业畅旺。所以,麻糍节老是出格热闹。

  麻糍节,最令人纪念的当然仍是打麻糍和吃麻糍。

  山河的麻糍和朝鲜族的打糕虽然原料差不多,但做法不大不异。朝鲜族的打糕是把糯米放在平板上用木槌频频打碎而成。而山河的打麻糍则相对复杂,需两人密符合作才能完成。

  具体步调是:选用上等糯米蒸熟后,把糯米饭倒进洗清洁的石臼里,然后一人用木椿打一下,一人用沾水的手翻一下糯米饭。如许做的目标就是让糯米饭遍地受力平均,以便使其被椿得又糯又细,提拔口感。待糯米饭椿得成饼状,就可将其从石臼中拿出,然后趁热用手从拇指和食指处将其挤兑成一个个小麻球,放进事先预备好的芝麻糖里一滚,便成了一个个苦涩可口的麻糍。这时,门客们只需拿筷子或牙签,或夹起或挑起麻糍来吃了。

  这里不得不提一下麻糍的伴侣——芝麻糖。制造芝麻糖并不简单,得先把黑芝麻炒熟,让其变得芬芳非常,尔后放石臼里捣碎,成粉状,然后将其与红糖或白糖拌在一路,便成了芝麻糖。从口感上说,红糖拌芝麻粉味道更好一些。

  麻糍是一种只适合加热后吃的美食。这与糯米的特质相关,加热后,它会变得松软非常,适合与芝麻糖连系。而一旦冷却下来,就会变得硬梆梆,让人无从下口。所以,伶俐的家村夫按照它的这一特质,趁热将椿好的麻糍做成一个个圆饼状的麻糍坯,直径15~20公分,等它冷却变硬后,再配上一小袋芝麻糖,送给亲友老友吃,也可快递给全国各地的亲朋解馋。吃的时候,用刀切几小块来,放碗里蒸或放微波炉里加热,待它变软即可蘸着芝麻糖大快朵颐。当然,也可切成一小片一小片的,放油里煎,再依个生齿味配上香葱、盐或糖,又是另一种风味。

  值得一提的是,在山河农村,麻糍节时间并不是同一的。夏历九月廿二,是赵家麻糍节;十月初十,是大陈、上余、四都麻糍节;十月十五,是五程、耀里、陈村麻糍节;十月十六,是达岭,李坞麻糍节;十月廿,是坳里、班溪坳、莲塘、新塘坞、北蕉麻糍节;十月廿六,是上余陶村麻糍节……在这段时间里,若你伴侣多,根基上天天都过麻糍节,不亦乐乎。

  十月廿又到了,又想起身乡的麻糍了,那软软的、暖暖的、甜甜的味道,一辈子都不会忘……

  说了这么多,你早就馋涎欲滴了吧??上图,一解你的馋劲。

  以下为打麻糍的具体步调,您可看好了,别流口水哈??????

  1、蒸熟的糯米饭倒入石臼中

  2、先用木椿捣实

  3、用劲打麻糍

  4、每打一下,边上的人用手翻一下

  5、打好的麻糍

  6、趁热将麻糍挤兑成麻球,便于食用

  7、挤兑出来的麻球放芝麻糖里一滚,就能够吃了

  8、沾满芝麻糖的麻糍,让人直流口水

  9、趁热做麻糍坯,以便保留和送人

  10、冷却成形的麻糍坯,配上芝麻糖,即可送给亲友老友啦!

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