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驴打滚还是麻糍或糍粑一次给你四种方法丰俭由你

时间:2019-08-18 04:30  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  驴打滚仍是麻糍或糍粑,一次给你四种方式,丰俭由你

  紫薯出格喜好吃糯米类的食物,可是日常平凡家里人吃的少也就做的少。此次趁着放假有时间,一次性用四种方式做糯米糍粑,先生家叫麻糍,哇,好吃。可能不都雅,但必然是本人做的无添加,分享给大师。

  简单说今天的4种方式:糯米捣杵,糯米汤圆,半糯米馅,半糯米糖。

  1?备好食材:糯米粉、花生、黄豆、红糖、玉米淀粉

  2?做物料预备:必必要有黄豆粉,没有黄豆粉肿么办?简单,看下面。好吃不外花生碎和红糖的融合,看下面哈。2-1,预备熟黄豆粉。若是你是买粉,记得买熟的,若是是生的,必然要炒熟(蒸熟也行,很费时,不如炒的好吃。万万不要用微波炉)

  黄豆洗净晾干或者擦干,放炒锅炒,中火和小火变换,本人控制,不要太烫免得炒糊。炒到皮起头爆开,豆香出来。我炒了大要半小时。我很懒用炒菜锅炒的,所以要加一步,放凉后用纸巾将豆子擦一遍,纸巾会黑哦,如许一会儿磨豆子才清洁香醇。

  然后用打粉机磨碎豆子打成粉。这是最耗时的,一遍遍将打好的粉过筛,筛后的渣子继续打粉(你不算计口感太粗,豆子碎渣较硬,或者间接倒掉渣子,那么就能够省去良多时间),这一步我前后用了2个小时我这是有多俭仆和强迫症啊。。。

  2-2,预备花生红糖碎。花生我用了大要2两生花生米,放烤箱160度约半小时(期间拨拉拨拉)烤熟,破皮有香就行。红衣能够不拨,间接放打粉机打粉。建议不消太细腻,略有些渣能够添加口感的条理。打碎的花生末加约40g红糖,搅拌平均待用。喜好甜口的,可自行添加糖量。

  2-3,做底馅。将部门豆粉装盘,多一点没事,再铺上些许红糖花生碎,能够搅拌一下,也能够就如许铺起,留待后续处置好糯米团利用。

  3?给你4种体例起头制糯米团啦

  必备步调1,夹杂面团。糯米粉加温水1:1调成糯米团。若是粉的吸湿性分歧,请留意面团粘手不要太干也不如果水质的即可。

  分体例1:包汤圆煮熟粘粉。用夹杂后的面团包入花生红糖碎,搓圆再略压扁,然后上锅蒸约20分钟,拿出趁热滚黄豆粉,满满豆香,外皮凉后很劲道,略硬,咬一口满嘴花生香,红糖会消融沁透心子。这款务必趁热滚粉趁热吃,凉了会硬。分体例2,糯米落汤钱。糯米和成团,随便揪成小剂子,上锅大火20分钟蒸熟,当即装到容器里(我用的打蛋盆),用小擀面杖趁热不断的杵到粘滑细腻,继续趁着温度揪成圆子,间接放红糖花生豆粉里滚一圈,然后装盘。至多杵到这个程度哈,细腻又又弹性。份量不多的话并不费事,可是真的很需要手劲。这款是我感觉最好吃的一种体例。杵过的糯米,淡化了原先容易变硬的感受,最主要的是添加了弹性,很是棉滑爽口。外面裹上的黄豆粉,再添加了花生碎和红糖,甜香可口,而且条理感丰硕。总之就是我最喜好这种体例啦。

  分体例3,添加玉米淀粉,用大约百分之20糯米粉的量,与糯米粉夹杂后掺水——揉成团(这个团会有些干,能够间接造型,可是不克不及包馅,包馅易碎易漏)。快速造型后丢锅里大火煮熟,圆子浮上水面即可。把熟了的圆子沥水捞出,间接去前面配好的底馅里翻腾,黏上豆破坏,恩,样子相对划一,冷了吃也不会硬。这种体例速度最快,可是口感不会出格的弹,比力绵软,冷热食用差不多,感受凉一点更好吃。

  分体例4,蒸糯米糊做麻糍。同体例3做夹杂面粉,然后插手等量温水后再慢慢加水调成稀糊,必然是稀的,而非稠的哈将稀糊上锅大火蒸约30分钟,察看碗内稀糊凝固无水,或者不安心的话用筷子戳一下,没有水,糊也不会散了就是熟了。趁热将碗中的糯米刮出,在放置的垫子上铺层保鲜膜妨粘,将粘米糊铺在保鲜膜上,随手撒上花生红糖碎,然后卷一卷或者团一团,再从外层滚一圈豆破坏,最初切成断儿装盘。这种体例相对要求速度,而且由于水多,是最为粘手的一种,处置后期包馅成型真的要快,而且要留意加豆粉妨粘手。可是表里馅都多,喜好驴打滚的同窗能够用此体例。

  以上就是4种用糯米粉做麻糍的经验之谈,所无方法在做造型时若是太黏,留意利用豆粉,能够先用手捏些豆粉再去揪糯米团,或者沾着豆粉去裹外馅,如许就不会粘手啦。。。但愿你能找到你喜好的做法,用美食犒劳本人和家人吧。

  这是我没用的豆粉,间接装盒,密封好当前能够用哦。。。喜好的伴侣还请多关心和支撑我,我们一路摸索中西美食连系的健康做法。

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