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年糕和糍粑的区别

时间:2019-08-17 02:24  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  年糕是间接用生的米(黏性大的米,如糯米),用石磨磨成粉,或间接用糯米粉和水后静置,然后蒸熟,做成外形后可炸或蒸。年糕是北方风行的美食,临近春节,夏历十二月25日、26日起,家家户户习惯起头忙着蒸年糕,以备年节食用。

  糍粑则是用熟糯米。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制造而成,是中国南方一些地域风行的美食。(因处所差别,有的也用竹取代)此类型的食物都能够叫糍粑。打糍粑是中国南方各地的春节风尚。

  一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做,追求颗粒感,而年糕多用糯米粉做,口感细腻(也有用糯米磨成粉的)。

  3、制造方式

  年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕。而糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食物,是把熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制造而成。

  4、制造时所需要的器皿纷歧样。

  制造糍粑有个环节的器皿,即石臼,糯米需要在泡完水当前倒入石臼舂烂至胶状,这是做糍粑的环节器皿,用石臼做出来的糍粑,口感比拟年糕略微粗拙。

  5、吃年糕和糍粑的地域有所分歧。

  年糕是中华民族的保守食物,南北方都吃的。而糍粑是南方的特有的食物,贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有。

  年糕的食用禁忌人群

  1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;凡发烧、痰黄、腹胀之人忌食。

  2、年糕难消化,病后消化力衰者忌食;病患者少食或不食。

  3、胃肠道病患者忌吃。年糕吃多了会加重胃肠的承担,因而患十二指的病人若贪吃炒年糕,很有可能形成溃疡穿孔。

  4、白叟和儿童莫过量食用。年糕的粘性大,白叟和儿童如过量进食,极易形成,并由此发生的腹胀等症状。

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  1、年糕和糍粑的制造方式纷歧样。

  年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕。而糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食物,是把熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制造而成。

  2、年糕和糍粑的原材料稍有区别。

  年糕是用糯米粉制造的,而糍粑一般以糯米为原料来制造,有的糍粑也可用土豆为原料制造。

  3、年糕和糍粑的口感分歧。

  虽然都是糯米做的食物,但糍粑是糯米蒸熟,然后舂成泥状,口感软糯;年糕则是米先磨成粉,再蒸制搅打成形,吃起来更有韧性一些。

  1、年糕(nián-gāo,rice cake; new year cake)中华民族的保守食物,属于夏历新年的应时食物。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国良多地域都有讲究吃年糕。

  2、糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食物。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因处所差别,有的也用竹来取代)捣成泥状制造而成,一般此类型的食物都能够叫做糍粑。

  3、年糕和糍粑除了有以上区别,他们吃的习惯和地域也有所分歧。年糕是中华民族的保守食物,南北方都吃的。而糍粑是南方的特有的食物,贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有。

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  1、年糕和糍粑的制造方式纷歧样。

  年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕。而糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食物,是把熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制造而成。

  2、年糕和糍粑的原材料稍有区别。

  年糕是用糯米粉制造的,而糍粑是用糯米制造,而且有一种糍粑仍是用土豆制造的。

  3、吃年糕和糍粑的地域有所分歧。

  年糕是中华民族的保守食物,南北方都吃的。而糍粑是南方的特有的食物,贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有。

  年糕学问引见

  逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加分歧的辅料制成的节令食物。

  年糕的品种良多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南冬风味之别。

  听说最晚年糕是为大年夜祭神、岁朝供先人所用,后来才成为春节食物。

  年糕不只是一种节日美食,并且岁岁为人们带来新的但愿。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食物,义取年胜年,籍以祈岁谂。”

  百度百科-年糕

  百度百科-糍粑

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  年糕是间接用生的米(黏性大的米,如糯米)。

  糍粑则是用熟糯米。

  2、制造体例

  年糕用石磨磨成粉,或间接用糯米粉和水后静置,然后蒸熟,做成外形后可炸或蒸。

  糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制造而成。

  3、口感分歧

  年糕口感细腻。

  一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做,追求颗粒感。

  4、食用方式

  年糕也可用架子支持着间接放在煤炭炉子上烤,当一边呈现泡泡时翻烤另一边, 烤得年糕鼓涨时即可。年糕也可用糯米和大米按6 : 4的比例夹杂后制造.现市道上见得较多的就长短纯糯米年糕。

  糍粑 是以糯米、土豆为主料,清浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再敏捷放在石舀里舂至绵软柔韧,趁热将饭泥制造成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取食。

  年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方的像糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称黄米)。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、并且还甜,是黄河道域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记录其时的北京人每于“正月除夕,啖黍糕,曰年年糕”。不难看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

  大都地域的人习惯于在腊月打糍粑;在梅州客家地域每逢保守节日或家庭喜庆;四川地域的人在中秋节前制造,意味丰收、喜庆和团聚,是中秋节和月饼齐名的必备佳品。在四川民间一些处所,在糍粑中插手木樨捣制成月桂糍粑,蘸上炒黄豆面和白糖吃,味道清幽浓艳、甜美爽口,别具一番风味。

  另一些处所在热糍粑中裹入熟红豆等豆成品、插手适量食盐,切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸,作出的红豆油糍粑,色、香、味俱佳。湖北地域的人们也习惯在腊月里打糍粑,将糍粑切成长条状保留,待吃时再切成片状。

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  区别一:原材料

  糍粑和年糕的原材料都是采用糯米+粳米(按照软硬爱好而定,糯米多则软)制造而成的一种食物。

  区别二:制造方式

  糍粑是把米蒸成饭后趁热放到石臼舂,不断舂到看不到有粒状的饭了再用手揉成斗笠外形的成品糍粑。年糕是间接用生的米用石磨磨成粉和水,做成外形后或炸或蒸,南方多见,油炸的那种也有称之为馓子的。

  区别三:口感分歧

  年糕的口感很糯、很粘、很软的,年糕的热量较高,是米饭的数倍,因此不宜多吃,少吃不腻。而糍粑口胃比力多样化,在糍粑中插手木樨捣制成月桂糍粑,蘸上炒黄豆面和白糖吃,味道清幽浓艳、甜美爽口,别具一番风味,可谓是,色、香、味俱佳。

  参考材料:百度百科-糍粑

  参考材料:百度百科-年糕

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