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清明送麻糍

时间:2019-07-22 03:43  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  清明送麻糍

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  糯米做的叫麻糍,以晚米做的称年糕。清明做麻糍,过年做年糕,这是新昌民间传播至今的风尚习惯。过去,清明祭扫太公坟时有分麻糕的习惯。轮到作祭主的必需事后作好预备,待祭扫分,在坟坛前就地按人分麻糍。民间所讲的“清明拿麻糍,见人头分麻糍”之说盖出于此。新昌县志载:“宗族的太公坟,扫墓人多……祭扫会餐后,分胙肉和麻糍。”开国后,清明分麻糍的习惯已属少见,可是清明节做麻糍却更为遍及了。但它的意义并非单一为扫墓。

  清明送麻糍

  送麻糍的习俗

  若何做麻糍

  嵌麻糍的馅品种

  清明送麻糍

  送麻糍的习俗

  在新昌还有清明送麻糍的习惯。这是两家联婚后嫁娶前的一种礼节。这一礼俗很早以前便在全县各地农村中风行。在嵊州市与新昌邻接的农村中也如斯。谁家要娶媳妇了,男家一般都要在清明节前向女家送去清明麻糍,预示鄙人一个清明节前将要来娶新媳妇过门了。女儿出嫁后,女家父母到了清明节又得向男家回送清明麻糍。听说这是预祝小俩口结成夫妻日子能过得糯滋滋、甜丝丝。

  送清明麻糍最为讲究的是回山一带。春分后一礼拜便起头筹算好办齐所用的作料。离清明节还五、六天就要放置送去,宁可早一天,不克不及迟一日。送的时间必需是上午,于是头一全国战书或晚上必然要做好麻糍。凡是礼节麻糍都须嵌过馅,叫做嵌糖麻糍。在制造中也比一般精细一些、捣得透一些,外形尽量做得样子好一些。大小要均匀,长短要致,馅的甜度也老是足一些。用来送麻糍的家伙也有一套讲究。大多用团空(用篾编成,工艺精细,形似鞋篮)或切篮。把麻糍一段一段分条理划一地码放在里面,外面再套以青色麻袋,然后打好安稳的结(暗示吉庆、结亲)。向女家送,一般都应由新女婿亲身挑着去,以表诚意。如新女婿因故无法新自去,也有由兄弟代送的。女标的目的男家送,多由新媳妇的兄弟送。

  麻糍送到后,还应将送来的麻糍顿时别离向邻里家分过去,以表热情风雅。这时邻里乡亲便会围上来看一看新上门的“毛脚女婿”,彼此认识一番,大师也便晓得这姑娘不久就要出嫁了。所以群众中还有“吃过清明糕,囡便养勿牢”之说。女家向男家回送的清明麻糍也一样,总得分给邻里乡亲共享口福,乡亲们接过赠送的麻糍,老是乐呵呵地还要回敬几句客套。

  关于送清明麻糍,新县志中有“乡间有些男家给女家送三年清明麻糍,以示家底殷实”的记录。这是过去的事,此刻大多只送过一年就算了。

  清明送麻糍

  若何做麻糍

  做麻糍得先将糯米浸泡在水中,待胀足后淘尽沥干、上蒸桶蒸熟后,放在石臼内捣烂成团后起舂,再趁热拉成厚薄相当的粉团,然后嵌以馅。做清明麻糍时间迟早因用场而异。要上新坟的最早,春分后三天就要做了。

  做麻糍时需要必然的人手和劳力。因而,常常与兄弟叔伯或邻人相约在一路做。大师分工合作,各献身手,既忙碌又闹热。手轻脚健的须眉在轮流用捣杵(有檀树和石头两种)用力捣麻糍,还有一人特地担任在捣的时候掭麻糍,捣的人大汗淋漓,掭的人热得不时发出咝咝声。主妇和帮手的女人们也在安排着烧火上蒸,预备好摊麻糍用的团背(竹笾)、面板以及调度好馅等。在这里最凑热闹的配角要算是小孩子,他们硬是挤在一路围在石臼边看热闹,等着吃热麻糍。年纪大一点的长辈也大多在那里,抽着烟,喝着茶妙语横生……

  清明送麻糍

  嵌麻糍的馅品种

  用来嵌麻糍的馅品种不少。有豆沙、豇头、油麻等,还能够按照个生齿味用咸菜馅或其它夹杂馅,也有将山里的棉花青(绍兴称艾)事后剁成碎末捣进去做成青麻糍的。麻糍的服法也良多,可油煎、可火烤……

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