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三代祖传手工炒馅宁波地道青团麻糍每天卖出1000斤

时间:2019-07-20 02:44  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  分享兰交友和伴侣圈

  前几天,我在伴侣圈发了上面这张图:

  东钱湖边最都雅的一棵树了,还有旁边开满花的黄色屋顶。万万不要让拍婚纱照的影楼看到……

  然后答复几百条,都在问:这是哪?

  看来大都宁波人,逛东钱湖都逛得不怎样熟,哪怕这里开辟了十几年,沿湖十八村,也没几小我背得出来。

  客岁拍的,村里来了卖杨梅的摊贩

  清明将至,春意盎然,比来又去东钱湖,看了老根柢味道的麻糍、青团,是怎样做的。

  下水的张大姐家,从外婆起头就做糕点。以前挑着担,沿湖一个村子一个村子卖过去,偶尔也坐航船销到宁波,到此刻曾经第三代。

  正宗地道 钱湖麻糍

  这几天是最忙的时候,有时一天卖出1000斤,凌晨1点,工人割来的艾叶就会送到,然后亲戚、邻人过来帮手。

  第一步很环节,决不克不及偷懒,只强人工把杂草、老叶摘掉。

  上铁锅,将艾叶煮烂,再甩干:

  倒入石臼,人工将艾叶捣烂:

  同时,糯米、粳米粉按必然比例夹杂,在木桶里蒸熟,也倒入石臼,加糖:

  接下来就是体力活,一般由张大姐的老公来完成:

  捣好后的米粉团,夹杂艾叶的香气,再撒上松花粉就能够擀成一个平面了。

  松花粉凡是也是在东钱湖附近采来的:

  接下来趁热把麻糍切割,以前剪菱形,此刻为了装盒,大都是方的,如许正宗的麻糍就做好了。

  正宗地道 钱湖青团

  比拟麻糍,青团的过程就复杂多了。

  前面的过程不异,次要是炒馅麻烦。张大姐日常平凡炒都是在庞大的铁锅里,为了给我演示过程,在自家灶台上稍稍做了两斤黄豆馅。

  这也是宁波人最保守的口胃之一。

  干的黄豆先炒熟,然后去米厂碾成豆粉。

  在锅里倒油,放糖,先把糖炒出糖色,待焦黄后倒水,煮成一锅糖水。

  把黄豆粉倒进糖水一路煮,这时候要加两味环节的调味剂:

  一个是芝麻、另一个是糖木樨。

  这时把握火候,不竭用锅铲翻炒,跟着水分逐步蒸发,黄豆馅就根基成形了:

  插手芝麻、木樨的黄豆馅

  张大姐日常平凡还会做别的两种宁波保守口胃,芝麻馅、豆沙馅,也全数是本人炒出来的,不添加任何防腐剂,吃得安心。

  豆沙馅(豇豆)

  剩下的就是包青团,喜好什么口胃,一视同仁。

  最初,还会在罐头里滚上一层松花粉,青团就算全数完成了。

  一共三个味道,黄豆、豆沙、芝麻,春天的味道,很适合配上一杯明前茶:

  包装是如许的,适合本人吃,也可送亲友老友,特别是长辈,网红的蛋黄肉松她们可吃不用。

  这两款产物的探索者,来自甬上出名微商@不必然,他也能够是段子手,伴侣圈诗人,四明山车神,前印刷厂老板,年糕干大王……

  总之,身份很难界定,有什么疑问,能够联系他:(微信同号)

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  关于吃喝,全不放过。

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